není jednodušší a rychlejší nakreslit všechny výkresy ve 2D a ve 3D udělat pouze vizualizaci?

Tak to v žádným případě není....přece nechcete pohledy, řezy, atd vynášet v ručně. Změnim něco v řezu, nemusim hlídat půdprysy, vypisy krovu třeba u valbových střech, kde je každá krokev jiná, výpisy oken a dveří, plochy zdiva, objemy budovy...to vše se vám chce dělat ručně? To by se mi už teda nechtělo..to bych změnil radši zaměstnání

Samozřejmě záleží do jakého stupně dokumentaci dotahujete...
V případě Studie>Stavební povolení>Dokumentace provedení stavby je rozhodně Archicad velmi efektivní...

Dále také může záležet na prioritách např. jak kvalitní vizualizaci chcete dosáhnout...

Někomu vizualizace z AC nebo Artlanistu nestačí a raději používá Autocad na 2D a pak tvoří nezávisle vizualizaci ve 3D maxu.
Je to o individuálních potřebách, přístupu a očekávání.